TAMPU · La esencia

“Así como el sabio no escoge los alimentos más abundantes si no los más sabrosos tampoco ambiciona la vida más prolongada si no la más intensa”.

-EPICURO-

Filósofo griego, padre del hedonismo clásico.

El alimento es nuestra fuente de energía, es lo que necesitamos para vivir.

Desde los primeros días de nuestra existencia necesitamos comer y es el hombre el único ser de este planeta que hizo de esta necesidad un placer, así pues se podría decir que somos seres hedonistas.

Cuando de niño recuerdo visitar a mis abuelos que vivían en Marcona un puerto al sur de Ica en Perú e ir con mi abuelo a las 5 de la mañana a la playa a coger lapas de las rocas y erizos, todavía recuerdo el sabor de cuando él con su cuchillo habría el erizo y sacaba una de sus lengüitas y me lo daba a probar, no recuerdo haber probado otro erizo igual en mi vida.

El contexto es muy importante a la hora de buscar esta felicidad, y yo mis queridos comensales les voy a dar la lengüita del erizo e incluso les voy a poner la mar de fondo y la arena; pero “el abuelo” eso no les puedo poner.

Para conseguir disfrutar de la esencia de los nuevos platos de Tampu, cuando den el primer bocado de ese plato que eligieron, cierren los ojos, mastiquen, asegúrense de saborear ese alimento, porque en esos segundos donde si sus acompañantes hacen lo mismo, podrán viajar conmigo en una especie de dimensión cósmica y volver a mis 7 años, cuando el sol salía por los cerros y los primeros rayos tocaban mi piel, cuando escuchaba las olas suaves de esa marea baja que iban subiendo de intensidad de a pocos, cuando las gaviotas y demás aves hablaban entre ellas y los lobos marinos despertaban, e incluso podrán saborear conmigo ese momento, porque eso es Tampu, un trocito de un momento de un bocado de mi vida en Perú.
“Que la locura no les haga perder la razón y la razón no les impida disfrutar de la locura”. Miguel Valdiviezo