Tampu Restaurante
Carta de comida peruana
Nuestra cartaTAMPU COCINA, INNOVACIÓN y TRADICIÓN
· JUGANDO CON LA TRADICIÓN ·
Calle de Prim, 13 28004 Madrid
Teléfono +34 91 564 19 13
BOCADOS
- MEJILLÓN (4,5 €/ud)
- Mejillón,crema acevichada de chipirones y langostinos, granizado de menta, ají limo y jengibre e hilos de batata.
- ZAMBURIÑA (6,5 €/ud)
- Zamburiña, crema de coco, cúrcuma, cebolla, mango verde, cilantro y ají charapita
- VIEIRA (6€/ud)
- Vieira, salsa anticuchada, tortita de maiz, sachatomate y huevas de pez volador.
- SAAM "PERUANO-COREANO-ESPAÑOL" (9€/2ud)
- Lechuga, torrezno de panceta ibérica, mejillón y una chalaca con leche de tigre ahumada al ají panca, soja y pisco
- SANGUCHITO "CHINO-CRIOLLO" (7€/ud)
- Pan casero al vapor estilo chino, cerdo al wok con salsa de soja, polvo 5 sabores, cebolla china y sarza criolla.
- CROQUETA LIQUIDA DE AJÍ DE GALLINA "PERUANO-ESPAÑOL" (4,5€/ud)
- Ají de gallina arrebozado en panko
- LA BOMBITA DE ARROZ CON PATO (4,5€/ud)
- Todo el sabor norteño de un arroz con pato con huancaína y criolla en un bocado
ENTRANTES DE MAR
- CEVICHE CLÁSICO ( 1/2 - 15€ / 25€)
- CEVICHE AMAZÓNICO ( 1/2 - 15€ / 25€)
- CEVICHE PACHAMANQUERO (26€)
- TIRADITO NIKKEI (25€)
- CAUSA PULPO (26€)
ENTRANTES DE TIERRA (Vegetal)
- ENSALADA JAPO-ANDINA (19€)
- PAPA AMARILLA Y CREMAS SERRANAS (16€)
PRINCIPALES DE AVES
- AJÍ DE GALLINA ( 1/2 - 14€ / 22€)
- MAGRET DE PATO EN SALSA CHEPÉN (28€)
- PACHAMANCA DE PICANTÓN (28€)
PRINCIPALES DE MAR
- ÑOQUIS "ITALO-PERUANOS" (22€)
- CEVICHE CALIENTE DE LANGOSTINOS TIGRE A LA PIEDRA (28€)
- LUBINA A LO MACHO (32€)
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PRINCIPALES DE CARNE
- LOMO SALTADO (1/2 16€ / 27€)
- SECO NORTEÑO DE CARRILLERA IBÉRICA (24€)
- Carrillera de cerdo ibérico guisado al estilo de la costa norte peruana, con ajíes, chicha de jora y cilantro, acompañado de una ensaladita de zarandajas.
- LA RUBIA QUE SE ENAMORÓ DEL CHOLO, COMIERON FOIE Y FUERON FELICES PARA SIEMPRE (32€)
- Tagliatta de rubia gallega DRY AGED de 40 días de maduración, marcada poco hecha, choclo saltado caramelizado con cerveza negra cuzqueña, puré de patata con huacatay, habas fritas, crema de calabaza, ají amarillo y foie.
Consultanos los platos que se pueden adaptar para celíacos
